海洋之星酒冻
据说爱蓝色的人都不喜黄色，反之亦然，大概因为二者有着鲜明的对比。但这款果冻甜品的黄与蓝两种颜色配合得恰到好处，美得精致，很有情趣。
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步骤1/6
琼脂在冷水中浸泡十五分钟，洗净后以1：5的比例加水上火煮至完全溶化，关火搅拌凉至常温。
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步骤2/6
柠檬用盐揉搓将表皮洗净，切半取汁，柠檬皮小刀削成碎屑。
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步骤3/6
放凉的琼脂液一分为二，分别加入蓝玫瑰预调酒和柠檬汁，搅拌均匀。
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步骤4/6
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准备酒杯，将蓝色酒液过筛除杂质、气泡后倒入酒杯，半杯即可，冰箱冷藏室冷藏2小时。
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步骤5/6
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柠檬琼脂液混入柠檬皮碎屑，倒入冰块模具，冰箱冷冻室冷冻2小时。
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最后一步
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2小时后将冰果冻块放进酒冻杯中，完成。
琼脂与吉利丁片（鱼胶片）最大的差别是不易溶化且更易凝固，因此琼脂入菜时一是要把握好用量，二是必须入水煮开完全融化，并且在放凉过程中尽量一直搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-08-28
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