蒜香面包结

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今年的五一前夕，赶上了我妈的生日，除了像往年一样给妈妈做了个蛋糕然后全家一起去饭店庆祝了一下，我还特别问了妈妈在吹蛋糕上蜡烛的时候都许了哪三个愿，我妈只肯告诉我一个说因为那个跟我有关，说是想跟我学做面包，问我最近有没有时间？第一时间我还真是愣了一下，就说你跟爸什么时候想吃我给你们做就是了，何必再劳心动骨地去学那玩意呢，有时间了你跟爸一起外面玩玩走走多好？哪成想我妈完全理解反了，说你没时间就算了，等你有空了再说好了。那可真把我给弄急了忙说，有有，我有时间，那就说好这个五一吧，你俩等我把需要的东西回去整理好了一起都带来，信不信由你，我还真给俩老扛了个烤箱过去呢！其实依我妈的手艺学面包这点儿活根本难不倒她，从小我和我弟就是吃着我妈亲手做的包子、饺子、烙的饼子长大的，那会儿我妈就开始自己做月饼给我们吃了，我们还吃过我妈做的沙琪玛呢。我只是心疼我妈都这把年纪了，何必再整天围着厨房灶台打转，平时也一直时不常地给他们老人家送我做的面包去，再加上几乎每月都会有好几家面包房的代金券给他们，时不时地还会送些其他吃的用的过去，就他们俩老的胃口根本就来不及吃，所以特别好奇为啥我妈突然想要学做面包了，于是偷偷地给我爸打了电话。。。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 3杯

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牛奶 1/4杯

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白糖 1大匙

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酵母粉 2茶匙

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盐 1又1/4茶匙

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橄榄油 2大匙

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水 1杯加2大匙

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大蒜 2～3瓣切碎

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干燥意式综合香料Italian seasoning 1/2茶匙

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融化的黄油 3大匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
所有面包材料投入搅拌桶（注意不要让酵母和盐糖直接接触），搅拌至能拉出大片坚固薄膜的完成状态，盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大；
步骤2/5 点击查看大图
取出排气后将面团平均分割成10份，逐团滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟；
步骤3/5 点击查看大图
整形：取一面团，手上抹少许面粉，将面团搓成25厘米的长条，然后将面团打成单结的样子。将上面的结头向下插入面团的中间；将下面的结头向上插入面团的中间。
步骤4/5 点击查看大图
放到铺有油纸（或烤布）的烤盘中，进行最后发酵至2倍大；将事先做好的表面调料涂抹在发酵好的面团上；
最后一步点击查看大图
烤箱预热185～190度，中层，烤15～18分钟至上色即可。（喜欢颜色深的就多烤一会儿）

小贴士

1，首先要说非常抱歉，因为面包是晚上在妈妈家做的，灯光相机都不理想（成品图是我让老公连夜从家里拿来了自己的相机第二天一早拍的），本来不想上过程图了，但是考虑到自己语言的苍白，表达不清楚面包的整形方法，考虑再三还是贴上了过程图，很抱歉让大家的眼睛受累了。 2，此款面包的方子来自网易的 Lucy Corner"s 的博客，非常感谢她的分享。只是我搞不清楚怎么外国的面粉和国内的差别这么大，Lucy说起先她按方子来的话面团很湿，后来额外添加了4大匙高粉情况才得以好转，而我却正相反，是追加了约4大勺水后面团情况才正常。说这些是想提醒大家，我们各自所用的面粉不同，又因为这个配方不是用克来计量的，面粉会受到空气中干湿度的影响，所以大家自己在做的时候，如果太稀就慢慢加入一些干粉调节，或者在用水量那里减少。经常做面包的亲应该会拿捏哈？ 3，涂抹在面包上的调料可以提前一点调好，让黄油，蒜泥和意式香料能充分混合在一起。融化的黄油如果冷了，用微波炉加热10-15秒就可以继续用了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-27

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