鸡丝凉面
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30-45分钟
| 切墩(初级)
面条
300g
、
熟鸡丝
100g
、
绿豆芽
120g
、
黄瓜丝
2汤匙(30g)
、
花生碎(炒过的)
1汤匙(15g)
、
油
1汤匙(15ml)
、
姜末
7g
、
葱丝
1汤匙(15g)
、
香油
1汤匙(15ml)
、
酱油
2汤匙(30ml)
、
醋
1汤匙(15ml)
、
白砂糖
1茶匙(5g)
、
芝麻酱
2汤匙(30ml)
、
辣椒油
1汤匙(15ml)
、
花椒粉
1茶匙(5g)
、
蒜末
7g
烹饪步骤
-
步骤1/3
面条入沸水中煮熟,煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热撒色拉油少许,抖散快速降温,到互不黏连且己冷却为止,成为凉面。
-
步骤2/3
用开水烫煮豆芽约十秒钟,捞出后过冷开水并挤干水分,放在盘中做底,上面放凉面,再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。
-
最后一步
用冷开水把所有其余作料拌匀,浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎,搅拌拌匀就能吃啦。
小贴士
丝凉面是四川的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,现在无论男女都喜欢吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2009-06-27
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