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DIY紫菜素卷的做法

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DIY紫菜素卷

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忙碌了近一个月的时间，终于回到了温暖的家，要好好休息休息，和家人一起享受素美食。昨天的午餐是师姐传授的一道以腐竹和紫菜为主料的素卷，腐竹有嚼头，紫菜带着海洋的气息，两者搭配，想象一下，素鱼的味道哦。如果不用紫菜，把腐竹和辅料搓成团，那就变身为素狮子头了。哈哈，已经迫不及待要和大家分享啦。

食材清单加入采购清单

寿司紫菜

、

腐竹

、

金针菇

、

草菇

、

胡萝卜

、

土豆

、

辣椒

、

香菜

、

姜丝

、

蘑菇精

、

酱油

、

盐

、

糖

、

胡椒粉

、

玉桂粉

、

素蚝油

、

熟白芝麻

、

水淀粉

烹饪步骤

步骤1/9
腐竹浸泡36个小时，现在天气太热，所以浸泡时候放在冰箱里面哦。
步骤2/9 点击查看大图
金针菇切去尾巴，和草菇一起洗净，在沸水中烫上30秒左右，捞出后沥干水分剁碎；胡萝卜洗净，去皮剁碎；
步骤3/9 点击查看大图
浸泡好的腐竹，也是切碎碎哦；起锅热油，将以上材料下锅翻炒，翻炒时候加一点点酱油调味；炒好的材料盛出备用；
步骤4/9 点击查看大图
土豆洗净去皮，蒸熟后碾成土豆泥，一点点加入晾凉的材料中，一边加一边以碾压的方式用饭勺将土豆泥和材料拌匀，当所有材料在土豆泥的作用下黏在一起的时候就不用再加土豆泥了。
步骤5/9
在材料中加入盐、糖、胡椒粉、玉桂粉、蘑菇精，拌匀后静置半个小时，待其入味；
步骤6/9 点击查看大图
用紫菜将材料以包寿司的方式卷成卷，切成小段；
步骤7/9 点击查看大图
起锅热油，下姜丝爆出香味，将紫菜小卷下锅后，用中小火慢慢煎至上下两面成金黄色，这时候可以闻到紫菜的香味哦；
步骤8/9 点击查看大图
将煎好的紫菜卷盛盘，撒上香菜段、辣椒丝和白芝麻；
最后一步点击查看大图
锅内留底油，加一茶匙白糖，小火熬化后加入两大勺素蚝油，加入水淀粉勾芡，将芡汁淋在紫菜卷上，大功告成。

小贴士

腐竹浸泡36小时，是让腐竹能充分泡软，接下来比较好折腾；腐竹和其他材料的比例是3:1，这样有嚼劲；土豆泥不要太多，而且一定要碾压成泥；土豆泥刚好能把材料黏住就可以了，如果太多会影响口感哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-26

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