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家庭版烤鱼的做法

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家庭版烤鱼

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老婆喜欢在烧烤摊儿吃烧烤，所以总是往外跑，有时候为了吃一串烤猪肠往往要跑很远的地方，因此为了达到不往外跑的便利我不得不学着做那些外头的小吃，包括这道烤鱼。烤鱼是先烤好然后再放大一个如此大的碟子里加菜进行一个焖，鱼香，菜够味，是一道下酒好菜。

食材清单加入采购清单

罗非鱼 1

、

炸花生若干

、

炸黄豆若干

、

韭菜若干

、

酸菜若干

、

豆芽

、

孜然粉

、

烧烤汁

、

生抽

、

盐

、

姜

、

蒜末

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
酸笋切丝，酸菜剁碎，韭菜切段，豆芽洗干净备用。
步骤2/9 点击查看大图
提前炸好花生。
步骤3/9 点击查看大图
提前炸好黄豆。
步骤4/9 点击查看大图
罗非鱼切两半。两面涂上盐巴。准备下锅煎鱼，（只煎一面，不要煎里面有肉的部分。）
步骤5/9 点击查看大图
分两次下锅煎。放一大勺油，中火入锅，盖上锅盖，不要转小火，保持中火，不要打开锅盖，让里面冲有水煎，这叫水煎鱼。大概3分钟左右，开盖子，在鱼身撒上孜然粉继续煎，一分钟，依旧要盖上盖子煎鱼。另一半也是这样。
步骤6/9 点击查看大图
将煎好的鱼放到盘子里码放好，不要洗锅，利用锅里残留的油和孜然粉翻炒韭菜，酸菜，酸笋，豆芽。翻炒好后将这些作料铺到大钢盘子里面垫住，然后把鱼肉面朝下盖在上面。炸花生，炸黄豆码放好位置，切一些青菜码放好。
步骤7/9 点击查看大图
姜丝，酱油，烧烤汁，然后兑水大概一小碗放入锅中加热煮沸。然后慢慢淋到鱼身子上慢慢淋，让每一个地方都碰到这些酱料。
步骤8/9 点击查看大图
将大钢盘子放到炉灶上然后开大火直接加热，沸腾以后转中火大概一分钟撒上孜然粉再大火加热焖10秒钟。
最后一步点击查看大图
大功告成！在来点啤酒吧，然后喝通宵！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-23

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