简易电饭锅蒸蛋糕

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下雨了，跟小孩窝在家。小孩最近老有点小咳嗽，戒口戒到他嘴寡。于是，找找家里有什么材料能做点不上火，清淡又有营养的，解解他的馋。

食材清单加入采购清单

蛋 4只

、

低筋面粉半碗

、

砂糖 3勺

、

醋 3滴

、

牛奶把面粉拌成半流动面糊份量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料准备，五只蛋有一只是坏蛋呵呵，砂糖没上镜。
步骤2/13 点击查看大图
准备两个大容器，一个装白一个装黄。蛋白蛋黄分离，这小小分离器大大的作用。所有辅助材料与蛋黄一起拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
想偷懒，全部除蛋白混一起了。如果先用砂糖把蛋黄用力搅拌好，再加醋去腥，最后分两三次加入面粉搅拌均匀，这就是最好的。因为面粉不能搅拌，搅拌会生筋不松软了。
步骤4/13 点击查看大图
懒人是这样的，为了少洗一个碗，我把蛋黄这边先搅拌好，注意，不要搅拌面粉。
步骤5/13 点击查看大图
蛋黄搅拌好以后，用上下或划十字的方法把面粉也混合好。这个时候只要不是顺时针或者逆时针划就行了。我才想起加入牛奶呵呵，如果有酸奶就更好。
步骤6/13 点击查看大图
打蛋白，打成奶油状，中间分别加了两次砂糖。小家伙说也要帮忙。这个过程如果是我没有电动打蛋器，我是手动不了的。电动时间也比较长，好像用了十几分钟。提起打蛋器，蛋白坚挺冒坚就可以了。有的人可以打到倒扣盘子不下掉，我没有那么厉害，打得成奶油了就不想打了。
步骤7/13 点击查看大图
打好的蛋白
步骤8/13 点击查看大图
我分了三次倒入蛋黄中混合好。注意，搅拌的时候还是要划十字或上下翻动。
步骤9/13 点击查看大图
充分混合后倒入器皿中，器皿底部和四周涂上黄油，没有黄油就其他油，不是花生油就行了，因为花生油味大。我没有涂油，因为这是蛋糕专用不沾活底锅。
步骤10/13 点击查看大图
电饭锅倒入一底油，能湿锅底就行了。然后按下饭键加热，一两分钟就跳了。然后放个蒸架下去，再放下蛋糕盘子。我以前直接倒入电饭锅也可以，就是底部会焦。这样蒸，不上火又不会焦掉。
步骤11/13 点击查看大图
把电饭煲的出气孔用湿布捂住，这个时候因为锅还很热，煮饭键是按不下的，别管它让蛋糕在里面吸收余热。等可以按下煮饭键时再按下，煮一两分钟它又跳了，继续吸收余热，这样大约两三次就熟了，中间可以开锅瞧瞧熟了没有，插根牙签进去再抽出来，没有沾到蛋糕在上面就是熟了。熟了以后不要马上取出来，最好盖好锅让它自己慢慢凉下来，这样子蛋糕回缩机率减少。
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小家伙自己早就准备好吃的工具，迫不及待罗
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