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老北京炸酱面的做法

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老北京炸酱面

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30-45分钟 | 配菜(中级)

半肥瘦肉末 500克

、

六必居黄酱 1袋

、

清水 150毫升

、

京葱 1根

、

绿豆芽 200克

、

黄瓜 1根

、

面条适量

、

大蒜适量

、

醋适量

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/5
把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用
步骤2/5
炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒8分钟即可
步骤3/5
把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用
步骤4/5
把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
最后一步
最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上、再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-08

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