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蒜泥白肉的做法

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蒜泥白肉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪五花肉 500克

、

精盐 5克

、

味精 3克

、

料酒 5克

、

葱 5克

、

姜 5克

、

酱油适量

、

蒜泥适量

、

韭菜花适量

、

虾油少许

、

腐乳少许

、

辣椒油适量

、

肉蔻少许

、

香叶适量

、

丁香少量

、

大料少许

、

小茴香少许

烹饪步骤

步骤1/3
将五花肉洗净，切成两大块，放凉水锅中泡去血污，捞出后放入沸水锅内煮，汤开后将肉捞出；
步骤2/3
将炒锅置火上，把肉放入，加清水（以漫过肉为度）葱、姜、料酒、精盐、味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮，煮至肉用筷子一插便能插透肉即为煮熟；
最后一步
将煮熟的肉捞出，控净水，放在案板上，用刀切成片，放置盘中，酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油，调成汁，1：沾着吃，2：伴着吃。

小贴士

下酒菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-05-14

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