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松饼泡芙夹卡士达馅的做法

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松饼泡芙夹卡士达馅

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30-45分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 60克

、

中等鸡蛋 2个

、

蛋黄半个

、

蛋黄 2个

、

低筋面粉 15克

、

牛奶 30ML 250ML

、

黄油 40克

、

盐 2克

、

砂糖 35克

、

玉米粉 10克

、

水 100ML

烹饪步骤

步骤1/14
【松饼泡芙】将水、黄油和盐倒入锅中煮开。
步骤2/14
熄火，倒入已经过筛的中筋面粉。
步骤3/14
搅匀后在做到火上迅速搅拌1分钟后熄火。
步骤4/14
面糊稍微放凉加入鸡蛋搅拌成面糊。
步骤5/14
将面糊倒入挤花袋中，呈网状挤在油布上，其实形状可以自己掌握，喜欢什么样子就挤什么样子，但是要注意中间留点间隔，烤的时候它会膨胀的。
步骤6/14
为了制造出光滑漂亮的泡芙表面，用半个蛋黄 30ML牛奶做成蛋奶液。
步骤7/14
轻轻的刷在挤好的面糊上面，一定要轻，不然会破会面糊的形状的,剩下的蛋奶液待会儿做卡士达馅用。
步骤8/14
烘焙：170度烤15分钟，如果表面的颜色自己已经很满意了就可以停火了。如果自己不满意可以关掉下火，只用上火再烤5分钟。
步骤9/14
【卡士达馅料】将全部牛奶倒入锅中再加入一半的砂糖煮沸。
步骤10/14
将蛋黄和剩余的砂糖倒入盆中拌匀。
步骤11/14
低筋面粉和玉米粉过筛后加入蛋黄中搅拌均匀。
步骤12/14
将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中，再把刚才刷泡芙余下的那一点点蛋奶液倒入其中，将蛋奶液过两遍筛。
步骤13/14
将已过筛的蛋奶液倒会锅中煮至黏糊。
最后一步
要煮到光滑的状态才算成功，方可熄火。

小贴士

松饼泡芙是一款操作十分简单的点心，把原材料加热煮开，挤成自己喜欢的形状就可以烘焙了。利用烘焙的时间可以做些卡士达馅料，配着松饼泡芙吃。烤好的松饼泡芙和普通泡芙一样是空心的，外皮是那种松口的酥。在两三片松饼泡芙中间加上刚做好还温温的卡士达馅料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-04-25

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