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重口味小甜心~榴莲芝士蛋糕的做法

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重口味小甜心~榴莲芝士蛋糕

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说到榴莲，爱得爱死，恨得恨死。偏偏我和LG就是这两个极端，在我痴迷的制作这款蛋糕的时候，LG恨不得挠墙自尽了。。。

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1小时以上 | 配菜(中级)

消化饼干 80克

、

融化黄油 35克

、

牛奶 5克

、

奶油芝士(cream cheese) 220克

、

全蛋 30克

、

蛋黄 1个

、

蛋白 1个

、

细砂糖 40克+15克

、

榴莲肉 105克

、

低粉 18克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将消化饼干擀碎，加入融化的黄油和牛奶搅拌均匀，倒入模具底部，用勺子压平实，然后放入冰箱冷冻10分钟使饼干底固定。
步骤2/6 点击查看大图
第二步：奶油芝士室温软化以后，用打蛋器高速搅打片刻，直到变得顺滑无颗粒。全蛋、蛋黄、细砂糖（40克）、新鲜榴莲肉放入食品料理机，搅打成泥状。将搅打好的榴莲泥分3次倒入奶油芝士里，并用打蛋器搅打，每次都要搅打到完全融合再搅打下一次。低筋面粉过筛，倒入搅打好的芝士糊里。用橡皮刮刀拌匀，拌好的面糊呈浓稠细腻的状态。
步骤3/6 点击查看大图
本帖最后由斑斑猪于 2013-8-9 16:16 编辑第三步：1个蛋白加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打发至提起打蛋器，可以拉出弯钩的湿性发泡状态。将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里，采用从底部往上翻拌的方式拌匀，不要画圈搅拌。拌匀以后，蛋糕面糊就制作完成了。6寸的蛋糕圆模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，将有饼干底的模具从冰箱拿出，倒入蛋糕面糊，抹平。在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘里。将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱，中下层，烤1个小时
步骤4/6 点击查看大图
蛋糕完全膨起，表面呈浅金黄色即可出炉
步骤5/6 点击查看大图
出炉后冷却，连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模。
最后一步点击查看大图
切块。。

小贴士

金枕头榴莲是原料上选~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-22

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