川汁烧虾球
-
步骤1/7
鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。
-
步骤2/7
在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（您要嫌麻烦的话就别穿了，处理完背部虾线即可），如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中。
-
步骤3/7
将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
-
步骤4/7
锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。
-
步骤5/7
锅中留3大匙油（炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香），放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。
-
步骤6/7
放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁。
-
最后一步
倒入1小匙水淀粉炒匀，加入一勺油，炒匀即可，盛出装盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2009-04-17
川汁烧虾球的相关分类
川汁烧虾球的相关推荐
-
香菇炒薯条
24562人看过 -
拔丝芋头
806964人看过 -
松鼠黄鱼
57185人看过 -
烟肉蘑菇意粉
16880人看过 -
菊花瓣豆豉排骨
15569人看过 -
橄榄菜肉末四季豆
538718人看过 -
红烧翅中
67990人看过 -
泡菜爆河虾
15660人看过 -
连锅羊肉
22842人看过 -
豆腐肉丸
19380人看过 -
蓝莓乳酪冰淇淋
30482人看过 -
家庭韩式烤五花肉
122147人看过
