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连锅羊肉的做法

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连锅羊肉

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食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

羊腿肉 500克

、

酒

、

酱油各 2大茶匙

、

猪肉皮 300克

、

白萝卜条若干

、

糖 1茶匙

、

上汤 10杯

、

葱 2条

、

胡椒粉 1／2小匙

、

姜 3片

、

菠菜(或荷篙) 200克

、

大蒜头 5粒

、

豆腐(2寸见方) 1块

、

八角 2粒

、

香菜 2大匙

、

葱茸 2大匙

烹饪步骤

步骤1/4
购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。
步骤2/4
另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮30分钟(小火)。
步骤3/4
取出羊肉，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片，锅内之汤汁则过滤一次，佐料全部不要。
最后一步
取一只浅底小汤锅，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面，注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉)，使其再度沸滚，打开锅盖，洒下葱茸、香菜即可食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-04-16

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