自创水煮肉片
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步骤1/4
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肉片码盐调味,再拌入湿淀粉。汤锅烧水,水开后滑入肉片,定型后用漏勺捞出备用
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步骤2/4
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另起炒锅,豆芽、金针菇混合炒熟,盛放在盆底。
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步骤3/4
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洗锅,下油,八成热时先放姜、蒜炝锅,再放郫县豆瓣、花椒、藤椒同炒,加半瓢水,再放适量酱油、料酒、糖、大料粉。水开后放入滑好的肉片,煮透后连汤起锅倒在炒好的豆芽、金针菇之上,撒入葱花。
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最后一步
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洗锅,放花生油和辣椒油的混合油,四成热时放剪好的干辣椒、花椒、藤椒,炒片刻,连油快速倒入菜品中。听到辣椒、花椒在肉片上滋滋作响,一道爽口的水煮肉片就大功告成啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-20
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