什锦彩蔬凉面
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步骤1/5
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将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内,混合备用。
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步骤2/5
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所有蔬菜洗净切丝,鸡蛋液打散,入平底锅摊成蛋饼,切丝备用。
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步骤3/5
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鲜面条入沸水中煮熟,捞出迅速放进冰水降温,捞出滤干水份。
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步骤4/5
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滤干水份的面条,拌入少量芝麻油防粘。
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最后一步
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拌好油的凉面放入平盘中,摆上各种蔬菜丝,鸡蛋丝,及番茄块,淋上混合好的料汁即可(吃的时候拌匀)。
1.这里的调料份量只是一个参考,可以根据您的口味适当作出调整。
2.煮鲜切面的时候,锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水(倒三次左右),可以让煮出的面条更筋道,别煮久了,面条软了就不好吃了。
3.煮好的面条立即放入冰水中降温,冰水里最好加多点冰块,可以让面条迅速降温不再继续熟成,这样能最大限度的保持面条筋道。
4.摊鸡蛋的时候,最好用不粘锅,可以不用放油,直接倒入鸡蛋液,待蛋液凝固后,就能轻松的取出蛋饼,切丝即可。
5.我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤,平时当做高汤使用,非常方便。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-19
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