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小笼牛肉的做法

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小笼牛肉

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10分左右 | 切墩(初级)

牛肉(后腿) 1000克

、

粳米 100克

、

香菜 50克

、

香油 100克

、

酱油 25克

、

豆瓣辣酱 50克

、

料酒 10克

、

盐 10克

、

大葱 15克

、

姜 10克

、

花椒粉 5克

、

辣椒粉 5克

、

陈皮 15克

、

花椒 5克

、

八角 2克

烹饪步骤

步骤1/6
肉去筋膜切成大薄片；
步骤2/6
洗净切成细末；
步骤3/6
净（用氯氩明消毒）切成30毫米长的段待用；
步骤4/6
粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色，用擀面杖压碎（使用香多则小磨或粉碎机粉碎）；
步骤5/6
切好的牛肉片，放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀；
最后一步
分放在十节小笼屉内蒸约30分钟，食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-03-26

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