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美丽厨娘--清蒸蟹粉狮子头的做法

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美丽厨娘--清蒸蟹粉狮子头

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肋条肉碎 500克

、

青菜心 5棵

、

叶适量

、

蟹粉两只大闸蟹的量

、

绍酒 10克

、

精盐 20克

、

味精 1克

、

葱姜汁 15克

、

干淀粉 30克

烹饪步骤

步骤1/4
可以自己买来肋条肉切碎，也可以买完让卖家有机器绞碎；将两只大闸蟹的蟹黄和蟹肉拆出，如图：蟹腿中的用擀面杖一擀既出。
步骤2/4
将肉碎用绍酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉拌匀，做成4个大肉圆，将剩余蟹粉分别粘在肉圆上，放在汤里，上锅蒸50分钟，使肉圆中的油脂溢出，肥而不腻。
步骤3/4
将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出，从头部切十字夹入红椒丝。取沙锅一只，锅底安放4块胡萝卜片，放入半盒家乐浓汤宝（猪骨汤），再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁，上面用青菜叶子盖好，盖上锅盖，上火烧滚后，移小火上炖20分钟即成。
最后一步
食用时将青菜叶去掉，放味精，连沙锅上桌，也可按位上桌。

小贴士

关键是蒸制的时间要足够，使肥肉溶化，才能达到肥而不腻的效果。此菜既能调动你的所有感官，又是减肥的佳肴。吃一个便饱胀起来，任什么也吃不下了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-03-27

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