东坡肉
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步骤1/20
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准备三线肉，加料酒焯水后，洗净晾凉，
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步骤2/20
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准备1瓶花雕酒，可在市场购买。
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步骤3/20
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五花肉改刀切成正方形，边角修平整。
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步骤4/20
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切成如图所示，
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步骤5/20
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修好后放入高压锅中。
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步骤6/20
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加入红曲米，
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步骤7/20
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加入大葱，姜片，
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步骤8/20
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加入八角，加两片香叶，
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步骤9/20
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加入两勺甜白酒（酒酿），
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步骤10/20
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甜白酒（酒酿）可在市场购买，
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步骤11/20
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加入半瓶花雕酒，
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步骤12/20
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加入一把冰糖，稍微加点盐，
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步骤13/20
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加入水，水可以多加一点，淹没肉块，肉皮向下。
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步骤14/20
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加入炒好的糖色。
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步骤15/20
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糖色的制作可参考我的主页。
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步骤16/20
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高压锅加盖，上气以后压30分钟。
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步骤17/20
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西蓝花切成拇指大小，均匀的伞状，用于围边点缀。
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步骤18/20
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高压锅30分钟后，泄气开盖。取出五花肉块，码放于盘中摆盘。锅内汁水过滤网，筛去杂质及调味料。
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步骤19/20
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西兰花焯水围边，摆盘。过滤好的汁水，大火收浓，勾芡，淋入明油。
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最后一步
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把料汁浇在肉块上，制作完成。
有条件的时候，也可以不用高压锅，直接小火炖煮4个小时左右，更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-04-27 · 云南省
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