KFC蛋挞完美复刻

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孩子最近频繁点名要吃蛋挞，可外面的蛋挞太甜了，孩子有时候吃几口就腻了，吃的不舒服还会因为齁甜而引发的呕吐情况…但又很想吃，所以当妈妈的就自己动手，主打一个健康安全，随吃随做。试了两次配方，只有正在码字的这款接近KFC的味道。而且我还添加了一些蓝莓果酱进去一起烤，口感更好，孩子更爱吃。看到孩子吃的很香，为娘也开心。现在就把14个量的蛋挞（也有10和17个量的配方，注意细看到底）配方分享给各位姐们妹们。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

安特鲁七哥珍馈黄油蛋挞皮 14个

、

全蛋 1个

、

纯蛋黄 3个

、

牛奶 160g

、

淡奶油 240g

、

炼乳 35g

、

糖 25g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1️⃣导入160g牛奶（什么牌子的牛奶都可以）
步骤2/14 点击查看大图
2️⃣导入240g安佳稀奶油和35g炼乳（去超市没买到安佳，只能买了妙可蓝多），安佳会更香甜点
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3️⃣放入25g白糖，白糖一定要用70°牛奶＋奶油＋炼乳液体充分融化，如果嫌弃太麻烦也可以在做蛋挞的前一两个小时融化也可以
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4️⃣把一个全蛋和三个蛋黄都放进去搅匀（切记只能用筷子和蛋抽，切勿用打蛋器搅打）
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5️⃣用蛋抽把所有的液体充分搅拌均匀，然后过筛
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6️⃣想要口感更丝滑一些，可以过筛两遍，烤出来的蛋挞巨嫩，巨香甜。
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7️⃣我自己熬制的蓝莓果酱，所以就做了一半加果酱的蛋挞，酸甜适中的口感更让小朋友欲罢不能。（在往挞皮中倒入蛋挞液之前，先放一勺蓝莓果酱，然后再加蛋挞液）
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8️⃣一半原味蛋挞，一半蓝莓蛋挞，由于时间关系（要接孩子放学，所以没拍全面）按照步骤来就没错。
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9️⃣送入200度预热好的烤箱（我的蒸烤一体机，所以和专业烤箱有误差，温度根据自家烤箱情况做参考）200°烤25分钟。
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1️⃣0️⃣200°15分钟的左右的样子，一个个圆圆润润鼓鼓囔囔的样子好可爱，这时候屋子里已经香气沁人了。
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1️⃣1️⃣出炉了，赶紧拿出来倒扣（这样凉后，就不会出现塌下去的情况），接完孩子回来就可以开吃啦！加了蓝莓果酱的一口爆浆，又满足又快乐。
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1️⃣2️⃣原味颜值还不错，也非常好吃。
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1️⃣3️⃣原味切开后的感觉也不错，烤的挺成功
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小家伙吃的贼香，一下子干掉三个

小贴士

蛋挞皮( 安特鲁七哥珍馈黄油蛋挞皮) 1️⃣蛋挞10个量 2️⃣纯牛奶120g 3️⃣淡奶油180g(安佳) 4️⃣蛋黄2个，全蛋1个 5️⃣白砂糖25g 6️⃣炼乳(雀巢)25g(不建议减糖，此配方一点也不甜) 1️⃣蛋挞17个量 2️⃣牛奶200g 3️⃣淡奶油300g 4️⃣炼乳35g 5️⃣糖45g 6️⃣鸡蛋蛋黄4个，1个半全蛋 ❤温馨提示：因为这个品牌的黄油挞皮改变了(之前是9个装纯手工皮，现在是10个装机器黄油皮，挞皮没有之前大)12个/15个量做出来可能要装14/18个量，大家多预留点挞皮。 ❤温馨提示：温度200度烤25-28分钟观察上色情况，放置中下层，小烤箱放最下层(烤箱提前预热，蛋挞液倒入蛋挞皮迅速放入预热好的烤箱!)不然会湿底，如果湿底，可多烤几分钟(每个烤箱脾气不一样，慢慢摸索，上色后盖锡箔纸，避免表面上色过深）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-22 · 广东省

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