艾叶粑
回老家祭祖后开启支线任务,采摘鲜嫩艾叶制作应季美食艾叶粑。第一次做艾叶粑还以为很难,实则有手就会。
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步骤1/8
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新鲜艾草洗净,水烧开放入艾草焯水至变色
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步骤2/8
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焯熟的艾草过清水,洗净杂质后用清水浸泡,去除涩味
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步骤3/8
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艾草榨干水分后剪成小段放入破壁机,加小苏打保持颜色清爽,适量清水以便破碎
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步骤4/8
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破碎后的艾草连同汁液分次加入糯米粉,边加边揉,面团至光滑不粘手、不粘盆、软硬适中如图的状态即可
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步骤5/8
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黑芝麻和花生打碎后放入锅中,加入猪油,白糖,小火炒香
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步骤6/8
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准备好面团、馅料、柚子叶和食用油就可以动手包了
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步骤7/8
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参照包饺子的手法:将面团搓圆、压成饼状、延展四周、中间包入馅料后合拢面团,再将面团搓圆压扁。柚子叶上刷一层薄油,放上包好的艾叶粑。
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最后一步
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放入蒸锅,上汽后蒸8分钟即可享用。
艾草摘取顶端最鲜嫩部分
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2026-04-08 · 广西
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