香煎黑鲳鱼
寻常日子里，最治愈的莫过于一盘外酥里嫩的香煎金鲳鱼。无需繁复调味，只用火候与耐心，就能锁住海鱼最本真的鲜甜。
-
步骤1/5
点击查看大图
新鲜金鲳鱼一条，去鳞鳃、挖净内脏与腹内黑膜，两面斜划深至鱼骨的花刀，方便入味又易熟。用厨房纸彻底吸干鱼身水分，抹上薄盐和十三香，静置15分钟去腥。
-
步骤2/5
点击查看大图
下锅前抹上薄薄的淀粉。
-
步骤3/5
点击查看大图
铁锅烧至微微冒烟，倒少许食用油润遍锅底。鱼皮朝下平铺锅中，全程中小火，定型前绝不翻面。
-
步骤4/5
点击查看大图
待底面煎出诱人的金黄焦脆，再小心翻边，继续慢煎。煎至两面金黄，鱼肉呈蒜瓣状、用筷子轻插无血水时，便可关火。
-
最后一步
点击查看大图
装盘时摆上切好的金桔，挤几滴鲜汁，清爽果香瞬间中和油脂感。趁热咬下，鱼皮咔嚓作响，内里的肉却细嫩得一抿就化，咸鲜里裹着淡淡的海洋气息，没有一丝腥气。
煎鱼时要注意锅要够热，一定要抹淀粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-03-03 · 海南省
香煎黑鲳鱼的相关分类
香煎黑鲳鱼的相关推荐
-
煎鲳鱼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#
529745人看过 -
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#椒盐鲳鱼
392011人看过 -
虾滑口蘑
4952人看过 -
老北京—京酱肉丝
2968014人看过 -
口蘑虾滑
341444人看过 -
香煎小鲳鱼
363010人看过 -
教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄
1725687人看过 -
凉拌莴笋丝
12244799人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
2325826人看过 -
蚝油生菜
32570187人看过 -
莴苣肉丝
2817267人看过 -
红烧牛肉面
210859人看过
