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奶白鲫鱼豆腐汤

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汤色奶白如牛乳，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，鲜而不腥、暖胃解腻。寓意年年有余、富贵清白、阖家安康，是年夜饭桌上清爽又讨喜的经典汤品。参与活动: #2026年夜饭#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 1条

、

嫩豆腐 1盒

、

盐 1勺

、

姜 4、5片

、

白芷 1片

、

白胡椒粒 1小把

、

油少量

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
汤色熬得像牛奶一样白，寓意新的一年做人做事清清白白，平安顺遂。
步骤2/12 点击查看大图
鲫鱼清理干净，切成段放几个姜片，蒸5分钟，
步骤3/12 点击查看大图
挑出姜片，鱼肉、鱼头分开，
步骤4/12 点击查看大图
润下锅控出油，放入鱼块捣碎，
步骤5/12 点击查看大图
摊平、翻炒、摊平、翻炒，直到鱼肉松散、变黄，
步骤6/12 点击查看大图
一次性加入足够量的开水，
步骤7/12 点击查看大图
放入一个白芷，以及拍碎的白胡椒碎，
步骤8/12 点击查看大图
大火焖煮10分钟，将残渣捞干净，
步骤9/12 点击查看大图
此时的鱼汤已经很白了，
步骤10/12 点击查看大图
倒入焯完水的豆腐，
步骤11/12 点击查看大图
再次焖煮10分钟，只需一点盐调味。
最后一步点击查看大图
年夜饭上，在满桌红焖、油炸、浓酱的年夜饭菜肴里，这道奶白鲫鱼汤绝对是'点睛之笔'。

小贴士

鱼肚子里的黑膜、贴骨血一定要刮干净，这是腥味来源。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-20 · 山东省

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