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年夜饭必吃菠萝咕咾肉㊙️粤菜大厨保姆级教程的做法

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年夜饭必吃菠萝咕咾肉㊙️粤菜大厨保姆级教程

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一点也不夸张，这是我吃过最好吃的菠萝咕咾肉！米其林粤菜餐厅「粵界」的主厨阿庆师傅毫无保留地亲授秘方分享这道「菠萝咕咾肉」🍍其中的糖醋汁和酥脆外壳——完全是专业后厨的独家配方。酸酸甜甜，酥脆的像点心一样停不下嘴，太好吃了！好吃哭了！祝你成功（但愿！

食材清单加入采购清单

猪梅肉

、

菠萝

、

青椒

、

##糖醋汁

、

视频内有详细配比和做法

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#保护粉

、

视频内有详细配比和做法

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
菠萝切厚块，用白糖和热水泡一下。
步骤2/6 点击查看大图
梅头肉两面扎眼，切厚块，冲洗干净，用盐、糖、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、生抽抓匀，最后放一点干粉
步骤3/6 点击查看大图
蛋白浆做法见视频
步骤4/6 点击查看大图
油温五六成以后，把裹上蛋白浆的肉炸至酥脆；
步骤5/6 点击查看大图
少许油和水淀粉大火糖醋汁，关火后，把所有食材裹上汁就好了。
最后一步点击查看大图
糖醋汁做法视频里也有，家里可以常备，做糖醋味的菜（松鼠桂鱼、锅包肉）都可以用上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-12 · 山东省

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