高钙黑芝麻馒头～

浏览 10.3万 · 收藏 3068

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

参与活动: #马上露一手！雀巢鹰唛财运开年！开罐有奖！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 500g

、

酵母 5克

、

黑芝麻酱 55克

、

雀巢炼奶 15克

、

水 250克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
称量好面粉
步骤2/18 点击查看大图
倒入黑芝麻酱和干酵母
步骤3/18 点击查看大图
15克雀巢炼奶
步骤4/18 点击查看大图
全部材料
步骤5/18 点击查看大图
倒入250克水，搅拌成絮状再下手去揉匀，水的用量可以预留10克，我是先加的240克，有点干又加了10克，黑芝麻酱的稀稠度也会有点影响，所以看情况加水
步骤6/18 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜温暖处发酵至2倍大
步骤7/18 点击查看大图
发酵好的面团
步骤8/18 点击查看大图
案板撒干面粉，将发酵好的面团揉匀排气
步骤9/18 点击查看大图
类似搓衣服的手法，充分给面团排气，大约揉5-6分钟
步骤10/18 点击查看大图
把揉好的面团挫长条
步骤11/18 点击查看大图
揪8个剂子
步骤12/18 点击查看大图
每个剂子再揉30-50下，如果有点沾就撒点干面粉
步骤13/18 点击查看大图
依次揉好圆嘟嘟的很可爱
步骤14/18 点击查看大图
放到温暖的地方二次发酵，我是锅里放烫手的热水，直接蒸屉放上面二次发酵，二次发酵好的面团请按会缓慢回弹，体积明显比之前大一倍，我发酵好的状态忘记拍照了，现在冬天比较冷我大概二发了30分钟
步骤15/18 点击查看大图
二发好就直接冷水上锅蒸，水开蒸15分钟，焖3分钟再开锅
步骤16/18 点击查看大图
成品图，满满的芝麻香，加了一点雀巢炼奶又带着一股奶香，超赞的！
步骤17/18 点击查看大图
成品图！
最后一步点击查看大图
空口吃或者配菜都很好