香水柠檬巴斯克
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步骤1/13
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柠檬巴斯克1、将奶油奶酪、细砂糖与全蛋液混合,隔水加热直至奶酪完全融化。
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步骤2/13
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步骤3/13
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2、加入玉米淀粉和蛋糕粉混合均匀。
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步骤4/13
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3、将柠檬汁与淡奶油充分混合,搅拌均匀。
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步骤5/13
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4、将面糊过筛后,倒入6寸模具中,每个模具约680克。5、平炉烘烤,上火190℃,下火180℃,烘烤30~35分钟后出炉冷却。
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步骤6/13
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香水柠檬甘纳许1、将吉利丁片用冷水浸泡至软化。
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步骤7/13
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2、将稀奶油1和葡萄糖在锅中加热至60℃,然后倒入白巧克力中进行均质处理。
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步骤8/13
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步骤9/13
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步骤10/13
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3、将混合物冷却至45℃后,加入已泡软的吉利丁,充分搅拌均匀。
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步骤11/13
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4、依次加入稀奶油2、柠檬汁及柠檬皮碎,再次搅拌均匀。最后,将混合物放入冰箱冷藏12小时。
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步骤12/13
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组合:1.将香水柠檬甘纳许打发后装入裱花袋。2.冷却后的柠檬巴斯克表面以甘纳许进行裱花,再以柠檬点缀,呈现出所需的装饰效果即可。
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最后一步
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发布于 2026-01-09 · 上海市
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