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无油无糖南瓜欧包，直接法，无需酵种的做法

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无油无糖南瓜欧包，直接法，无需酵种

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金黄的秋天，必须有南瓜的一片天。尝尝最近刚做的南瓜欧包，外皮软韧，内里软糯，胶质感非常好，偶尔咬到馅料，浓郁南瓜香味沁满口腔，越嚼越香

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250 克

、

干酵母 2 克

、

水 110 克

、

盐 5 克

、

奶粉 25克

、

牛奶 380克

、

老南瓜(熟) 150g

、

馅料

、

老南瓜（熟） 100g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
除了馅料外，所有材料混合，揉面机揉面至接近手套膜状态
步骤2/7 点击查看大图
揉好的面团转入发酵盒中，室温静置 30 分钟后，做一次抱叠，静置 30 分钟后再做一次抱叠，重复 2 次后放入冰箱密封冷藏发酵 24 小时
步骤3/7 点击查看大图
发酵好的面团，表面和案板上撒少许面粉防粘，将面团倒扣取出，轻轻拉伸摊平
步骤4/7 点击查看大图
将蒸好的南瓜馅去沥干水分，随意铺在面团表面，对面包进行整形，使其抱团鼓起来
步骤5/7 点击查看大图
面团放入藤网中发酵至 2 倍大左右，同时烤箱放入石板，上下火 210℃ 预热 40 分钟直至石板变得一样高温。将面团放入冷冻室定型 1 小时左右，取出倒扣倒扣放在油纸上，割包后放入烤箱继续烘烤 30 分钟
步骤6/7 点击查看大图
烤好后放凉切片即可
最后一步点击查看大图
外层哦3

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-15 · 贵州省

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