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韭菜苔水煎包的做法

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韭菜苔水煎包

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七八月份正是吃韭菜苔的时候，蒸包子，水煎包或是饺子都很好吃，馅料剩下了还能打个鸡蛋加点面粉烙成软饼。

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30~60分钟

韭菜苔一把

、

鸡蛋 3-4个

、

胡萝卜 1根

、

大虾 8只

、

白砂糖小半勺

、

盐适量

、

耗油适量

、

食用油适量

、

香油适量

、

松鲜鲜适量

、

生抽适量

、

面粉适量

、

发酵粉适量

、

泡打粉可有可无

烹饪步骤

步骤1/12
先和面，面里放一点白糖，发酵粉，还有泡打粉，泡打粉没有可以不放，面团最好和的软一些。然后准备馅料
步骤2/12 点击查看大图
韭菜苔摘好，洗干净，晾着备用。准备胡萝卜擦丝锅里放油稍微煸一下，软了即可，鸡蛋打散，炒熟（小火），大虾切块（家里的大虾太大，如果是小虾仁可以不切）
步骤3/12 点击查看大图
韭菜苔磨刀切
步骤4/12 点击查看大图
先放食用油，香油，搅拌均匀，让油包裹韭菜苔。然后放白砂糖小半勺，盐适量，加入耗油，和一点点生抽，松鲜鲜一小少勺，馅料搅拌均匀，馅料就好了
步骤5/12 点击查看大图
面团不需要完全发（当然完全发了也OK），一般大概醒二十分钟就可以，做挤子，擀皮，喜欢馅大的可以擀薄点
步骤6/12 点击查看大图
包成包子
步骤7/12 点击查看大图
锅里放少许油，包子褶朝下，下锅，火不要太大，我一般都是小火放入
步骤8/12 点击查看大图
褶子的一面有点颜色了，就翻面
步骤9/12 点击查看大图
背面也有点颜色了，再翻面，褶子还是朝下
步骤10/12 点击查看大图
倒入半碗水，盖盖，大火烧开，然后转中火，一直到基本没水，大概七八分钟。放清水可以，也可以放面水或者淀粉水，但是我一般只放清水
步骤11/12 点击查看大图
收干水分，翻面，将背面的水汽也收干，就可以出锅了，翻面前可以撒一些芝麻
最后一步点击查看大图
剩了馅料+鸡蛋+面粉，烙成软饼

小贴士

馅料先放油搅拌，这样不容易出汤。火候把握不好水开后就转小火慢慢来。皮薄馅大更好吃。不放大虾纯素也好吃，还可以放点木耳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-10 · 北京市

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