黄焖鸡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

文昌鸡 2斤

、

鸡翅 6个

、

鸡爪 6根

、

香菇 15朵

、

土豆 2个

、

青椒 2个

、

红椒 2个

、

洋葱 1个

、

香葱 3根

、

八角 2个

、

桂皮 1小块

、

香叶 5片

、

白芷 1片

、

花椒若干粒

、

老姜若干片

、

大蒜若干瓣

、

白芝麻若干粒

、

甜面酱 1勺半

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备所需的香料
步骤2/14 点击查看大图
香菇干洗净后泡热水（水不要倒掉，后面要用）
步骤3/14 点击查看大图
青红辣椒切成滚刀块备用（我买的是不会辣的，喜欢吃辣的可以买辣的）
步骤4/14 点击查看大图
调个料汁备用（2勺半黄酒（花雕酒），2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺半甜面酱，适量白胡椒粉、味精）
步骤5/14 点击查看大图
鸡肉洗净切块后，冷水下锅，加入适量料酒、姜片焯水
步骤6/14 点击查看大图
土豆切成滚刀块后，用清水冲洗后，沥干水分后倒入油锅里炸至金黄色捞出备用
步骤7/14 点击查看大图
锅中热油后，把准备好的香料倒进爆香（香叶先不放，不然容易糊）爆香片刻后把香叶倒入爆香后捞出放碗里备用
步骤8/14 点击查看大图
接着放入些许姜片和一半洋葱爆香片刻后，再把葱白段倒入爆香后，把它们捞出扔掉
步骤9/14 点击查看大图
放入些许黄冰糖，中小火融化至冒泡
步骤10/14 点击查看大图
倒入鸡肉炒糖色
步骤11/14 点击查看大图
加入蒜瓣、葱白、香菇和调好的料汁翻炒片刻
步骤12/14 点击查看大图
倒入热水和泡香菇的水焖煮15分钟左右，倒入土豆继续焖煮至熟烂（要用热水，鸡肉才不会柴）可以试下味道，不够咸就加盐，不够甜就加糖
步骤13/14 点击查看大图
出锅前倒入剩下的洋葱和青红辣椒，焖煮5分钟左右即可出锅
最后一步点击查看大图
撒上白芝麻和葱段就可以开吃啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-07-10 · 福建省

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