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玫瑰酥（酥皮部分）的做法

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玫瑰酥（酥皮部分）

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食材清单加入采购清单

黄油 176克

、

糖粉 75克

、

全蛋液（常温） 80克

、

低筋面粉 144克

、

高精面粉 124克

、

奶粉 20克

、

玫瑰内陷适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油室温软化，加入糖粉，搅打发白，体积变大，
步骤2/8 点击查看大图
常温的鸡蛋液，分两次加入搅打均匀，冬天最好坐温水打发，否则容易油水分离。
步骤3/8 点击查看大图
筛入所有粉类，切拌的方式混合均匀即可，别过度翻拌，会起筋，引起开裂。装进保鲜袋，冷藏20分钟，
步骤4/8 点击查看大图
酥皮分29克一个，玫瑰馅分25克一个
步骤5/8 点击查看大图
包好
步骤6/8 点击查看大图
放进模具，表面压平。上面再放一张油纸，压上一个烤盘
步骤7/8 点击查看大图
烤箱180°预热，放中层，烤15分钟后，再翻面，继续压烤盘，烤8分钟，两面金黄色即可，出炉后，让烤盘压着先放凉一会，再拿来烤盘，放凉后脱模。
最后一步点击查看大图
这个配方量可以做19个左右

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-03

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