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荷塘月色的做法

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荷塘月色

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莲藕是荷花的根茎，这道小菜中有藕片，又有几样黑白绿的食材，如果按食材的种类来命名，冗长又繁琐；故起名“荷塘月色”，名字和颜值都清新素雅。小菜口感脆嫩，营养丰富，含多种维生素和矿物质，植物纤维也极为丰富。在早春常吃这道菜，有清口、润肠、顺气的效果。用外婆乡小榨菜籽油炒一炒，小菜更加香润，回味悠长。参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

莲藕 200克

、

胡萝卜 100克

、

荷兰豆 100克

、

泡发木耳 100克

、

外婆乡小榨菜籽油 20克

、

姜丝 5克

、

盐 2克

、

白糖 3克

、

玉米淀粉 10克

、

清水 120克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备料：藕和胡萝卜削皮，荷兰豆撕掉边筋，木耳提前泡发
步骤2/10 点击查看大图
藕和胡萝卜切薄片，荷兰豆拦腰切两段
步骤3/10 点击查看大图
四种食材入开水锅，焯烫1、2分钟，捞出沥水
步骤4/10 点击查看大图
玉米淀粉、盐、白糖、清水入碗，混合均匀
步骤5/10 点击查看大图
炒锅稍加热，倒入外婆乡小榨菜籽油
步骤6/10 点击查看大图
小火将姜丝煸炒出香味
步骤7/10 点击查看大图
食材入锅，中火翻炒均匀
步骤8/10 点击查看大图
淋入淀粉浆
步骤9/10 点击查看大图
用铲子轻轻推动，芡汁变透明、黏稠，出锅
最后一步点击查看大图
清香脆嫩，清口开胃

小贴士

1. 这几种食材因表面光滑而不易入味，勾薄芡能将味道附着在表面，水润样也更加诱人； 2. 这道菜清新素雅，因此不放酱油等色重味浓的调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-25 · 北京市

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