低糖海盐太妃糖
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烹饪步骤
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步骤1/4
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把上述材料除了巴旦木全部倒入不粘锅中，电磁炉900瓦融化黄油和糖，期间不断用不粘锅铲搅和，有条件的可以用温度计固定测温度。
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步骤2/4
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称出120克巴旦木放入烤箱90度保温，这一步把整形的模具一起放入烤箱保温，直到糖浆搅合完毕后再取出。
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步骤3/4
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糖慢慢熬，熬至155度后关火，焦糖色（如下图）后倒入巴旦木迅速搅合均匀后放置不沾模具整形。
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最后一步
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整形如上图后，降温到80度左右进行切块，注意：糖50到80度之间都可以切，如果粘刀就是温度太高，一切就碎就是温度太低，如果糖温度太低的情况下，可以放进烤箱80度烤一下再切。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-01-18
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