杏仁太妃糖（低糖版）

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我婆婆和我儿子对甜食来者不拒，这种太妃糖我也很喜欢，但总觉得太过粘腻。经过几次尝试，今日做了一道低糖版，虽说糖减少了，但我个人觉得浓浓奶香丝毫没有给整体口感打折，香甜脆爽全家都爱吃！喜欢的亲们可以尝试啦！(๑•̀㉨•́ฅ✧

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

熟杏仁 150克

、

淡奶油 300克

、

白砂糖 100克

、

麦芽糖/玉米糖浆 30克

、

黄油 5克

、

海盐 2克

、

半杯冷水

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备一个不粘锅，擦干水分，倒入 300克淡奶油，100克白砂糖
步骤2/16 点击查看大图
加入麦芽糖30克
步骤3/16 点击查看大图
海盐2克
步骤4/16 点击查看大图
150克熟杏仁称重后放进烤箱，90℃保温，也能让原本不太脆的果子变得香脆。
步骤5/16 点击查看大图
除黄油和杏仁外所有食材放进锅里，开中火加热，边加热边不停搅拌！PS: 一定要不停搅拌，不要偷懒，我一边搅拌一边开着平板看电视剧
步骤6/16 点击查看大图
十分钟的状态，冒大泡了，我们放入5克黄油（这里忘记拍照），这时我们转小火继续搅拌。
步骤7/16 点击查看大图
大概15分钟，颜色变深，我们继续搅拌。
步骤8/16 点击查看大图
大约20分钟的样子，越来越粘稠，继续搅拌，一边搅拌一边把小锅边上粘住的都用刮刀清理干净，以免糊锅。
步骤9/16 点击查看大图
这是25分钟的样子，这时候很关键，一定要不停搅拌以免过火了会发苦！！
步骤10/16 点击查看大图
30分钟，成了焦糖色，我们用筷子挑出一点点放入提前准备好的冷水中，冷却15秒左右拿出来，尝一尝如果是脆的，就可以关火了。如果是软的就再继续加热几十秒，再用筷子试一试，确保脆了以后就即可关火！！
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关火后倒入熟杏仁，快速翻版均匀。
步骤12/16 点击查看大图
倒入模具或者烤盘中，用刮刀整理好，冷却几分钟。
步骤13/16 点击查看大图
大约五六分钟时候，不烫手就可以切块了。切记！不要放到凉透，不然一切就全碎了，一会哭出来！
步骤14/16 点击查看大图
切成大小均匀的小块。
步骤15/16 点击查看大图
冷却后就可以品尝美味下午茶啦！浓浓的奶香，淡淡的焦糖味，一口下去嘎嘣脆，大爱啊！！
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封口器包装一下，送人也很漂亮哦！