好利来同款牛奶菠萝蜜—美味与颜值并存！

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酥脆的外壳软软的心，美味与颜值并存的牛奶菠萝蜜面包，一口咬下去，感受多重口感带来的奇妙体验！面包松软香甜，每一口都能感受到浓郁的果味和奶香。无论是作为早餐、下午茶还是加班时的小零食，这款面包都能满足你的味蕾。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

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奶粉 35克

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白糖 25克

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鸡蛋 50克

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牛奶 110克

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耐高糖酵母 3克

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波兰种（湿面团） 100克

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黄油 30克

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盐 3克

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菠萝馅：

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卡仕达粉 50克

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奶粉 20克

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牛奶 60克

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菠萝丁 50克

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墨西哥酱：

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黄油 20克

、

糖粉 20克

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蛋液 20克

、

低粉 20克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
提前一天做好波兰种备用：50克高筋面粉加1克酵母、50克水搅拌均匀，常温发酵2小时放入冰箱冷藏。隔夜使用效果更佳。
步骤2/25 点击查看大图
把面团所有食材除黄油和盐以外全部放入厨师机中打面。3档混合成团转5档打6分钟，出厚膜后加黄油和盐，3档揉黄油吸收后，转5挡到6-8分钟。
步骤3/25 点击查看大图
揉出手套膜
步骤4/25 点击查看大图
取出面团
步骤5/25 点击查看大图
分成18个剂子
步骤6/25 点击查看大图
醒面10分钟
步骤7/25 点击查看大图
准备菠萝馅，所有食材放一起，注意牛奶不要一次性加入，留一点最后放，防止菠萝水分多太稀。（鲜菠萝或菠萝罐头都可以）
步骤8/25 点击查看大图
调成厚糊状即可
步骤9/25 点击查看大图
面团醒好，按扁四周压薄包入菠萝馅。
步骤10/25 点击查看大图
收口捏紧
步骤11/25 点击查看大图
放入750克耐烤纸盒子中
步骤12/25 点击查看大图
全部做好喷水雾
步骤13/25 点击查看大图
放入发酵箱34度，湿度80进行发酵。
步骤14/25 点击查看大图
墨西哥酱：所有食材放一起搅拌均匀即可
步骤15/25 点击查看大图
放入裱花袋里，用扁口裱花嘴挤好看。
步骤16/25 点击查看大图
面团发酵到8分满取出
步骤17/25 点击查看大图
刷蛋液
步骤18/25 点击查看大图
挤上墨西哥酱
步骤19/25 点击查看大图
墨西哥酱全部挤上吧，不值得留了。酱多会更好吃。哈哈！
步骤20/25 点击查看大图
撒上杏仁片，入烤箱前把盒子距离拉开放，更容易烤熟，烤色会更均匀好看。
步骤21/25 点击查看大图
风炉：200度预热，150度烤18-20分钟。平炉：上火170度下火180度18—22 分钟左右。
步骤22/25 点击查看大图
出炉啦！颜值超高！
步骤23/25 点击查看大图
金灿灿的，柔软香甜！
步骤24/25 点击查看大图
柔软拉丝！波兰种配方的面包放三天也不会硬。
最后一步点击查看大图
菠萝馅又香又甜！