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大肉臊子(陕西关中地区做法)的做法

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大肉臊子(陕西关中地区做法)

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这道菜属于陕西宝鸡家常做法，肉臊子家家必备，拌面、炒菜，夹馒头必不可少。美味健康，保存时间长。希望大家喜欢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 8斤

、

十三香两小勺

、

辣椒面三大勺

、

醋半斤

、

生抽 200g

、

老抽 100g

、

生姜 50g

、

干辣椒角 20g

、

八角 6个

、

桂皮 5小块

、

香叶 5片

、

菜籽油 300g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
洗肉加盐揉搓洗肉，再用刀刮肉皮，这一步很重要。
步骤2/14 点击查看大图
切肉，根据自己喜欢大小切片，做熟会小。肥瘦分开。
步骤3/14 点击查看大图
准备调料。我没有称克数，大家根据图片准备。
步骤4/14 点击查看大图
热锅凉油。油多一些。
步骤5/14 点击查看大图
油热下肥肉，大火不停翻炒。
步骤6/14 点击查看大图
大概翻炒20分钟，中途中火油清亮就可以下瘦肉了。
步骤7/14 点击查看大图
下瘦肉继续翻炒。中火。
步骤8/14 点击查看大图
第二次油清亮后加入所有调料翻炒。
步骤9/14 点击查看大图
翻炒至出油快淹没肉加醋。就是油比之前多了。
步骤10/14 点击查看大图
炒十几分钟左右加生抽老抽继续翻炒。
步骤11/14 点击查看大图
翻炒五分钟左右加辣椒面继续翻炒五分钟左右。如果不吃辣可以省略这步出锅即可。
步骤12/14 点击查看大图
我们做了两种，辣的和不辣的，大家根据自己口味调整。
步骤13/14 点击查看大图
晾凉后盖盖保存，不能见水，吃的时候用干净的勺子舀出。搪瓷盆首选。
最后一步点击查看大图
臊子炒土豆片真的很好吃

小贴士

这道菜家家必备，每家的口味不一样，有人爱吃酸点，有人喜欢辣点。大家根据自己口味调整。一般都是一次做一锅，所以肉比较多，大家根据需要调整配方。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-10 · 陕西省

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