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复刻怡口莲-软太妃糖。的做法

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复刻怡口莲-软太妃糖。

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生椰拿铁配方：砂糖40克，水12克，海藻糖110克，淡奶油50克，海盐一克80%，麦芽糖16克，黄油45克，咖啡酱一克，香草精三克，咖啡粉两克，椰子粉10克。桂花软太妃：砂糖40克，水12克，海藻糖80克，淡奶油50克，海盐一克，桂花糖浆50克，黄油45克，干桂花一克。焦糖软太妃：砂糖150克，淡奶油50克，海盐一克80%麦芽糖16克，黄油45克，香草精4克。

食材清单加入采购清单

A

、

砂糖40克海藻糖110克

、

B：

、

淡奶油50克海盐一克

、

80%麦芽糖16克黄油45克

、

白巧克力18克

、

抹茶粉6克

、

水12克

烹饪步骤

步骤1/7
抹茶口味软太妃：白巧克力放微波炉高火加热一分钟，这时间按自己微波炉的时间来，把白巧克力融化即可，加入抹茶粉搅拌均匀。
步骤2/7 点击查看大图
将糖和水放入锅中加热，使糖完全变成焦糖色。关火，熬的过程中发现边缘上色，要摇晃一下锅子，使颜色均匀。
步骤3/7 点击查看大图
分次加入液体，B部分的所有材料，这个是用别人的图片。
步骤4/7 点击查看大图
重新开大火加热，要不停的搅拌。
步骤5/7 点击查看大图
不停的搅拌，同时用探针温度计测温，炒到115度左右，关火，如果做抹茶口味的炒到118-121度左右关火。
步骤6/7 点击查看大图
做抹茶口味这时加入白巧克力和抹茶混合液，.搅拌均匀，我没有做这个口味，借肋别人的图片
最后一步点击查看大图
倒入硅胶模具中，可以借助刮板抹平，抹好后可以放冰箱稍微冷冻一下，如果不着急，可以室温晾凉。

小贴士

1、由于温度计准确性不一定一致，可以试探着，先少炒一些，我这个炒到117度，稍有点偏硬。 2、我附其他口味的配方，可以根据自己的口味炒制，做法一致。 3、口感硬的话就是温度过高了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-03 · 吉林省

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