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传统烧肉的做法

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传统烧肉

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过年大菜，吃法多样:可以直接切薄片清蒸蘸蒜酱吃，用来炖酸菜入口即化嘎嘎香，或者用来炒菜，反正怎么搭配都好吃哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 1000克

、

生姜 1块

、

八角 1个

、

桂皮 1个

、

香叶 2片

、

肉蔻 1个

、

蜂蜜适量

、

葱段一段

、

干辣椒两个

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
要想烧肉好吃，选肉是关键，不能太肥也不能太瘦，标准的五花三层，纯粮食喂养的才没有肉腥，连料酒都不用放。
步骤2/12 点击查看大图
选的这几块，都非常好哦，切成自己想要的大块。
步骤3/12 点击查看大图
凉水下锅，烧开后，把浮沫撇干净。
步骤4/12 点击查看大图
放入所有调料，倒入适量酱油。中火40分钟左右。
步骤5/12 点击查看大图
煮好的肉，如果不要求那个肉皮出褶皱，到这一步就可以分装冷冻了。完美主义者继续～
步骤6/12 点击查看大图
肉皮涂抹一层蜂蜜，晾干水分，或者用厨房纸巾吸干水分也可。
步骤7/12 点击查看大图
油温不知道多少，筷子放进去有气泡就可以了。
步骤8/12 点击查看大图
放入五花肉，一定盖盖子，按住喽，真崩油啊！
步骤9/12 点击查看大图
炸好的五花肉，还没有褶皱，外皮脆脆滴。
步骤10/12 点击查看大图
放入热乎乎的煮肉汤里浸泡一会儿。
步骤11/12 点击查看大图
完美！就为了这个肉皮出褶儿，废这么大劲！
最后一步点击查看大图
不过成品满意，动手做起来吧，能香迷糊～

小贴士

油炸前同样手法，可以做红烧肉，酱大骨。炖的时间再稍微长一点点就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-01 · 辽宁省

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