柠檬草莓花园
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食材清单
加入采购清单
玛德琳娜海绵蛋糕
、
全蛋
200g
、
细砂糖
170g
、
转化糖浆
70g
、
面粉
200g
、
泡打粉
8g
、
盐
3g
、
香柠檬皮屑
5个
、
绿色橄榄油
200g
、
香柠檬奶酱
、
香水柠檬汁
245g
、
细砂糖
250g
、
蛋黄
120g
、
蛋白
80g
、
吉利丁冻
6g
、
黄油
350g
、
清爽柠檬奶油
、
稀奶油
200g
、
香柠檬奶酱
100g
、
吉利丁冻
8g
、
香柠檬皮屑
1个
、 、
草莓
250g
、
细砂糖
20g
、
NH果胶粉
2g
、
酢浆草
2g
、
柠檬果冻
、
香柠檬
125g
、
细砂糖
30g
、
NH果胶粉
1g
、
糖渍柠檬丝
、
水
125g
、
细砂糖
150g
、
柠檬皮
1个
、
香草草莓汁
、
草莓
200g
、
细砂糖
15g
、
香草荚
1个
、
草莓光亮剂
、
草莓汁
100
、
NH果胶粉
2
、
细砂糖
5
、
装饰巧克力环
、
白巧克力
100
、
灵感覆盆子巧克力
100
烹饪步骤
-
步骤1/10
玛德琳娜海绵蛋糕制作:1、将全蛋、砂糖和转化糖浆放入破壁机(Robot-Coupe®)中搅打。2、加入混合过筛的面粉、泡打粉和盐。3、缓慢加入香柠檬皮屑和橄榄油搅拌均匀,倒入烤盘以180℃烘烤10-15分钟。
-
步骤2/10
点击查看大图
香柠檬奶酱制作:1、将果汁与细砂糖、蛋黄和蛋白混合搅拌并煮沸。2、离火,加入吉利丁冻(吉利丁粉:冷水=1:6)拌融后,静置降温至50℃。3、加入黄油并用搅拌棒/均质机充分搅拌乳化至细腻顺滑。
-
步骤3/10
清爽柠檬奶油制作:1、将稀奶油轻度打发(约六成发),然后将'香柠檬奶酱'、融化的吉利丁冻和香柠檬皮屑加入搅拌均匀。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2024-12-28
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