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客家炸茄子的做法

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客家炸茄子

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客家人喜欢吃各种炸货，并根据食材，冠之以“*包子”的称谓。如“茄包子，芋包子，薯包子，鱼包子…”。今天在老母亲的指导下，炸了一个茄包子。

食材清单加入采购清单

1小时以上

长茄子 5根

、

盐 3-5克

、

面粉一小碗约150克

、

玉米淀粉 1大汤勺

、

苏打粉 1小勺

、

水适量

、

食用油适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
和面（和面时忘了拍照片，此步骤忽略上图中的茄子），放入盐，自发粉，水，打散的鸡蛋，加入水，和匀。面的稀稠适度，以面糊糊能轻易挂浆为宜。和好的面糊在常温下，醒1小时左右。
步骤2/5 点击查看大图
茄子切成稍厚的片。
步骤3/5 点击查看大图
茄片均匀地裹上面粉。
步骤4/5 点击查看大图
热锅，火不要太大，倒入油。油温要高，以放入茄片，茄片周围立即会翻滚出油花为宜。茄子入锅不要翻动，待一面金黄后翻一面继续炸。
最后一步点击查看大图
炸至两面呈金黄色即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-22 · 江西省

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