香辣火锅
寒气袭人的冬日里最治愈人的食物莫属热气腾腾的火锅。光是红润的色泽看着就够温暖,香而不辣的气息充盈满屋,闻着足以挑逗食欲。 火锅要想吃得酣畅淋漓,底料还得自己炒。用外婆乡小榨菜籽油小火慢炒香料,让香味慢慢地充满挥发出来,夹着浓郁但不浓烈的菜籽香味,仿佛把人带到小时候守着灶台边看妈妈烧菜,随着阵阵饭菜香一口一口地咽口水的时光里。 参与活动: #外婆乡炒出火锅香#
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步骤1/9
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准备材料:干红辣椒提前用清水泡软,再用蒜臼捣碎出汁;大葱切小段,蒜去皮切大粒,姜切片;肉桂香叶冲洗去灰,草果洗后用刀拍破裂(还有半小碗的甜酒酿忘了入镜)
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步骤2/9
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热锅加入外婆乡小榨菜籽油,小火烧至轻微冒烟
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步骤3/9
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加入干红辣椒,小火慢慢煸炒,炒出红汁
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步骤4/9
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加入大葱、肉桂、草果、姜片、蒜粒、香叶,继续小火煸炒出香味
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步骤5/9
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加入火锅底料、倒入番茄碎,小火炒至火锅底料融化
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步骤6/9
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加入甜酒酿、生抽、老抽,根据自己口味补盐,翻炒均匀
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步骤7/9
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炒好的火锅料
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步骤8/9
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炒好的火锅料倒入火锅里,加入开水,煮至再次开锅就可以开始涮肉涮菜了
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最后一步
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鲜羊肉自己切的片,涮着香而不辣的火锅料能吃出羊肉本身的鲜甜之味。火锅还真要自己炒的底料才好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-12-21
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