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越式紫苏虾的做法

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越式紫苏虾

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海虾适量

、

洋葱适量

、

红椒适量

、

紫苏适量

、

蒜适量

、

黑椒适量

、

大豆油 1980ml

、

酱油 15ml

、

雪里糖 5g

、

盐 2g

、

鸡精 3g

、

黑椒碎 3g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
我们需要处理海虾，去除虾头和虾须后，菜式的卖相会更好看
步骤2/15 点击查看大图
再用剪刀把虾背部的壳从头到尾剪开，抽出整根虾线
步骤3/15 点击查看大图
再用剪刀把虾背部的壳从头到尾剪开，抽出整根虾线
步骤4/15 点击查看大图
虾的传统处理方法是开背处理，我们还可以在开背处理后往虾的内脏部位开一刀
步骤5/15 点击查看大图
这样处理的虾入味又好看
步骤6/15 点击查看大图
红椒切1cm宽、5cm长的条
步骤7/15 点击查看大图
洋葱切1cm宽、5cm长的条
步骤8/15 点击查看大图
紫苏留两片来炸熟摆盘，其余切5mm宽的丝备用
步骤9/15 点击查看大图
蒜切成蒜蓉备用
步骤10/15 点击查看大图
炒制黑椒时不用放油，待黑椒散发出浓浓椒香就说明已经可以出锅了
步骤11/15 点击查看大图
锅烧热至锅面无水分，放入大豆油（1980mL）至120℃
步骤12/15 点击查看大图
放入虾油炸30秒成型后捞起备用
步骤13/15 点击查看大图
直接放入蒜、洋葱、红椒炒香后，再放入紫苏丝、虾
步骤14/15 点击查看大图
放入酱油（15mL）、雪里糖（5g）、盐（2g）、鸡精（3g）、黑椒碎（3g），翻炒均匀
最后一步点击查看大图
不要忘记使用炸熟的两片紫苏装饰摆盘，最后这道香脆可口的越式紫苏虾就完成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-20

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