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咸菜杂鱼煲

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潮汕基本家家户户都会腌制咸菜，刚好腌制的时间到了，买了一些杂鱼，做了一道开胃的菜参与活动: #外婆乡炒出火锅香#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小海鱼和虾看人数

、

金针菇一把

、

洋葱一个

、

蒜头几粒

、

生姜几片

、

盐少许

、

味精少许

、

九层塔一小把

、

朝天椒 2个

、

花甲和花螺看个人喜欢

、

番茄一个

、

潮汕咸菜少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
油热放入姜蒜炒出香味
步骤2/8 点击查看大图
放入一半咸菜继续煸炒
步骤3/8 点击查看大图
放入小米辣继续煸炒
步骤4/8 点击查看大图
炒香后平铺开来，依次将金针菇平铺上，再将清洗好的鱼和虾一起码入锅内
步骤5/8 点击查看大图
在一次方入番茄，将蒜，小米辣和剩下的咸菜（咸菜水不要倒掉留着备用），盖盖焖2分钟
步骤6/8 点击查看大图
两分钟后开盖倒入咸菜水，咸菜水里可以加入适量的盐和味精，不要太多，然后继续盖盖焖三分钟
步骤7/8 点击查看大图
开盖后放入花甲和螺，盖盖焖煮到花甲，慢慢开口
最后一步点击查看大图
花甲开口后开盖放入全部的九层塔，然后盖盖十秒后就可以关火开盖了

小贴士

潮汕一般选择小一点的海鱼会肉质更鲜甜一些，只要新鲜的鱼和虾都可以试着用这道菜的做法煮下试试看，底下的咸菜金针菇吸收了鱼的鲜甜更好吃了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-16 · 广东省

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