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感恩的心，都藏在这道美食里愿这特别的味道，如同我对你的感激之情，浓郁而深厚。感恩节快乐！参与活动: #感恩节为TA做顿饭#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

自制酸菜：

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青菜 1000克

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小米辣 60克

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姜粉 1勺

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大米 50克

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花椒粒约40粒

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盐 15克

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泡菜水 1碗

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高度白酒 40克

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肉馅 300克

、

饺子皮适量

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料酒 15克

、

生粉 10克

、

酱油 15克

、

老抽 10克

、

香油 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先来张成品图
步骤2/16 点击查看大图
青菜洗干净后挂起来稍微风干一下
步骤3/16 点击查看大图
风干后的青菜
步骤4/16 点击查看大图
大米、花椒加入清水、盐10克煮10分钟，过滤掉米和花椒粒
步骤5/16 点击查看大图
放入青菜烫一下，水别倒掉了，先放凉
步骤6/16 点击查看大图
捞出放入无油无水的干净罐子中
步骤7/16 点击查看大图
放入小米辣，没有姜就用自己磨的纯姜粉代替了
步骤8/16 点击查看大图
放凉后的煮米水倒入罐子中，放入5克盐和白酒，盖好盖子，密封发酵1周就可以了（有泡菜水的放一碗进去，没有就不放。时间长短看温度，天气寒冷的地方时间要长一些）
步骤9/16 点击查看大图
捞出需要的量，挤干后切碎
步骤10/16 点击查看大图
肉末中放入所有调料，拌匀
步骤11/16 点击查看大图
放入切碎的酸菜
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拌匀
步骤13/16 点击查看大图
买的饺子皮放入馅料
步骤14/16 点击查看大图
依次包好
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煮熟后配上自己想吃的食材一起吃
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鲜美多汁