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脆皮薯饼

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西餐厅同款的薯饼，香香脆脆外焦里糯，每次去外面都吃不够，干脆在家自己复刻，我是用空气炸锅做的，自己吃主打一个健康，所以是无油无糖的低脂版本，一块钱的土豆就那个做出一大盘，放到西餐厅去价格要翻十几倍不止吧？更值得一提的是，这个小零食胖子也能敞开肚皮吃，马铃薯也就是土豆，它是健康低脂的优质碳水，越吃越健康。参与活动: #感恩节为TA做顿饭#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆 300克

、

土豆淀粉 50克

、

盐少许

、

黑胡椒粉少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
土豆选择这种黄心的，口感软糯，水分含量低，更适合用来做薯饼。去皮切成片，厚度随意，不要太厚就行，不然蒸熟花费的时间太长。
步骤2/7 点击查看大图
切好的土豆上锅蒸，不要用盘子装，用这种透气的蒸布或者硅胶蒸笼布，这样不会残留水分，把土豆蒸干一些才好用，大概蒸15到20分钟，把土豆蒸透，用筷子轻轻一扎就能扎烂。
步骤3/7 点击查看大图
蒸好的土豆倒出来，用个大点的容器装，用小勺子轻轻碾压成泥，土豆蒸软了按压起来是很轻松的，你也可以买专门的压泥工具，但是那个小工具真的挺鸡肋的，如果不是经常压泥建议可以不买。
步骤4/7 点击查看大图
往土豆泥里加点盐，黑胡椒粉，土豆淀粉可以少量多次加，一边加一边揉，把土豆泥揉成面团就可以了。
步骤5/7 点击查看大图
蒸好的土豆含水量可能不同，土豆淀粉的用量可以酌情增减，建议多放一些，不然烤出来的薯饼容易软。
步骤6/7 点击查看大图
手上戴个一次性手套，沾少许油防粘，揪一块土豆泥搓成圆形，再用手指稍微按压成小饼状，摆入空气炸锅里。
最后一步点击查看大图
大约200度烘烤15分钟即可，中途可以翻个面，翻面的时候借助筷子，注意不要烫到手。烘烤完成取出即可食用，吃的时候可以搭配番茄酱，这是小朋友最喜欢的吃法。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

家里没有空气炸锅的话可以用烤箱，或者可以用家里的炒锅油炸，做出来都好吃。如果用油炸的做法，注意控制好油温，可以炸两遍，第一遍定型，第二遍能让薯饼更脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-10 · 江西省

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