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锅包肉的做法

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锅包肉

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就头一天刷视频看到别人吃，觉得好好吃。看别人做锅包肉的视频觉得言之有理，那就试一试吧。

食材清单加入采购清单

里脊肉 400克

、

葱半根

、

姜 3片

、

胡萝卜半根

、

香菜 2根

、

土豆淀粉 200-250克

、

糖 90克

、

白醋 75ml

、

酱油 5g

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
土豆淀粉200-250克提前一个小时泡水里，挂浆的时候把上层清水到了，剩下的粉吸了水更容易挂上。里脊肉切成筷子尾巴的厚度，太薄一炸就硬拆了。用刀拍一下肉。切好水洗一下抓干水，加点盐入底味和锁水。这个时间调料汁，就上面糖醋的比例，然后加点点盐，点点酱油调色，加点水淀粉，这样汤汁就粘稠一些，也可以不加淀粉。切胡萝卜姜大葱丝儿，姜切片。把下层土豆淀粉拌进去猪肉里，看情况是否加点儿水，流动状但是没有稀汤汤为合适，一定再加一点油，抓匀，这样由脆炸糊变成了酥炸糊。大火烧油，进去立马起泡酒可以下肉片了，三秒就飘起来的温度刚好，炸到定型，露出来的肉微微露红，捞起来。继续大火复炸30秒钟捞出。等油冒烟了，第二次复炸，炸到肉枣红色，淀粉壳变黄，捞起来。锅底一点点油，料汁倒进去，划划划，下配菜翻两下，变糊糊了倒肉进去快翻，蘸上料汁了就行，呈出来就好啦。
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看看还有啥技巧没，有的话补充。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-08 · 广东省

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