福建红焖羊肉

浏览 1.1万 · 收藏 391

才去了厦门，在朋友家做客时吃了这道菜，回家立马复刻出来。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊肉 1公斤多

、

花生油少许

、

麻油适量

、

姜 2两

、

排骨酱 1茶匙

、

腐乳酱 1茶匙

、

老抽 5ml

、

生抽 10ml

、

冰糖少许

、

盐适量

、

辣椒 4个

、

当归少许

、

红枣 2个

、

草果 1个

、

白芷适量

、

香叶适量

、

桂皮 3块

、

小茴香一小撮

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
羊肉温水泡出血水，洗净后冷水下锅焯水后备用。老姜洗净不去皮，切片锅中下入少许花生油或者色拉油，再加入少许芝麻油，这样才不会发哭。下入姜片，小火炒干水分，姜片边微微发干上卷。
步骤2/5 点击查看大图
下入焯水后的羊肉，中火慢炒干水分。
步骤3/5 点击查看大图
下入排骨酱、腐乳酱、老抽、生抽、冰糖继续翻炒上色，之后加入适量开水。
步骤4/5 点击查看大图
加入香料包（香叶、白芷、桂皮、小茴香）、红枣、干辣椒、当归，转炖锅中小火炖1小时。这里联系用高压锅，我这个羊肉比较老，炖了快两小时了都还不太软。高压锅上汽后25-30分钟即可。
最后一步点击查看大图
之后根据味道加入适量盐和少许鸡精。大火收汁即可。