陕西肉夹馍+卤肉
妈妈很爱把肉卤完炒,很香。 我就也卤了一锅,忘了时间,卤过头,肉很软烂,索性就做成肉夹馍,好吃太太,朋友都说好吃不腻。
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步骤1/4
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大块肉冷水下锅,葱姜蒜料酒(有啥,放啥)
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步骤2/4
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炖锅里放葱姜蒜,放大料花椒麻椒桂皮香叶八角草果小茴香干辣椒(有啥大料放啥)放肉,放生抽老抽蚝油,豆瓣酱甜面酱黄豆酱(有啥酱放啥),冰糖
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步骤3/4
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放开水,热水一次给够。全程中小火,最后几分钟大火收下汤汁(卤肉30分钟-1小时,肉夹馍的肉2小时)
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最后一步
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肉烂糊了,肥肉瘦肉都切碎,放点青椒,夹到馍里,再浇点儿汤汁不吃肥肉,可以只放瘦肉,但是卤肉一定肥瘦一起,才香
1. 卤肉,可以切片当午餐肉用,可以炒菜
2. 卤蛋。煮熟剥壳的鸡蛋,和肉一起卤。鸡蛋卤的时间短没味道,可以放锅里泡一晚上。
3. 卤菜。根据菜的特点,选择浸泡或者煮,浸泡或煮的时间根据不同食物决定。土豆需要脆点好吃的,煮熟立马捞出,泡一晚。(最好是卤瘦肉的时候,卤蔬菜)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-12-02
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