可可旋风卷的做法

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可可旋风卷

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用小五卷的方子，不开裂，不掉皮

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10~30分钟 | 切墩(初级)

带壳5-60克鸡蛋 5个

、

细砂糖 50克

、

玉米油 45克

、

牛奶 60克

、

低筋面粉 60克

、

可可粉 10克

、

可可粉用热水 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
可可粉与热开水拌匀备用
步骤2/15 点击查看大图
牛奶与玉米油充分混合乳化
步骤3/15 点击查看大图
筛入低粉拌匀
步骤4/15 点击查看大图
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面糊中拌匀
步骤5/15 点击查看大图
蛋清放冰箱冷冻至有冰渣
步骤6/15 点击查看大图
分三次加入砂糖打至湿性发泡
步骤7/15 点击查看大图
勺1/3的蛋清到面糊中拌匀
步骤8/15 点击查看大图
然后把面糊加入剩余的蛋清中拌匀
步骤9/15 点击查看大图
取160克面糊与可可液拌匀
步骤10/15 点击查看大图
剩余的面糊平铺到烤盘中
步骤11/15 点击查看大图
可可面糊装入裱花袋
步骤12/15 点击查看大图
挤到原味面糊上，用手指从左到右，再从右到左，再从上到下，又从下到上划满整个烤盘
步骤13/15 点击查看大图
烤箱150度预热，中层烤20分钟，然后上火转为170度继续烤10分钟即可
步骤14/15 点击查看大图
放凉
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卷好，切件

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

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发布于 2024-11-24 · 广东省

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