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云南傣味舂洋芋，不加一滴油的马铃薯土豆美食

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多年前，在云南昆明工作过很多年，每每看到有人在街边拿着一袋食物用牙签扎着吃，过去问问说是洋芋，一尝简直人间美味，也爱上了折耳根（鱼腥草）的味道。《本草纲目》中记载了马铃薯可以治疗病后脾胃虚寒，气短乏力。马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐，可防止坏血病，刺激造血机能；无机盐对人的健康和幼儿发育成长都是不可缺少的元素，有利于保护心脑血管健康，促进全身健康。马铃薯同时具有粮食、蔬菜和水果等多重特点，是世界上许多国家重要的食品品种之一，被列入七种主要粮食作物之中，地位仅次于水稻、玉米和小麦。14 参与活动: #立冬第一补现在吃最养人#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

土豆 3个

、

折耳根适量

、

小米辣 5个

、

大蒜 1头

、

小米辣椒 2个

、

香菜适量

、

盐适量

、

腌菜膏 5勺

、

耗油 2勺

、

味极鲜酱油 2勺

、

云南单山蘸水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
土豆切波浪形，放入水中，洗去多余的淀粉。
步骤2/8 点击查看大图
水开放入焯水三分钟，水再次烧开冒泡差不多。捞出放入凉水盆中，沥干水分捞出备用。
步骤3/8 点击查看大图
蒜切片，小米辣切下段。
步骤4/8 点击查看大图
放入舂桶（捣蒜器）舂碎。
步骤5/8 点击查看大图
折耳根切小段，香菜切段。
步骤6/8 点击查看大图
灵魂调料腌菜膏
步骤7/8 点击查看大图
土豆倒入大碗中，加入舂好的蒜和小米辣，加入灵魂调料腌菜膏和单山蘸水，耗油，味极鲜，带手套手抓均匀。再加入香菜和折耳根，再次拌匀。
最后一步点击查看大图
开吃，酸辣鲜香，抢着吃。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

折耳根又名鱼腥草，味道有点腥气刺激，和豆汁儿一样，喜欢的人特别喜欢，不喜欢的不能碰。建议勇敢尝试。折耳根和蘸水，是云贵特产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-20 · 北京市

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