伯爵红茶蛋糕卷

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细腻柔软的蛋糕体搭配伯爵红茶奶油，茶香四溢，口感香甜且不油腻。配咖啡，配红茶都很nice 今天用小五卷方子，蛋糕体不塌陷，不回缩，不开裂。参与活动: #冬日治愈时刻，焙享亲子食光#

食材清单加入采购清单

蛋糕体部分

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低筋面粉 50克

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鸡蛋 5个

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牛奶 50克

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玉米油 50克

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伯爵红茶碎 2克

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白砂糖 50克

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柠檬汁几滴

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夹心部分

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淡奶油 250克

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白砂糖 20克

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伯爵红茶碎 2克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
100克淡奶油+2克伯爵红茶碎小火煮开，晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上备用。
步骤2/15 点击查看大图
60克牛奶+2克伯爵红茶碎小火煮开，晾凉，备用。
步骤3/15 点击查看大图
50克玉米油+50克晾凉后的牛奶红茶碎搅拌
步骤4/15 点击查看大图
搅拌成无油滴的糊化状态
步骤5/15 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌成无干粉状态
步骤6/15 点击查看大图
放入蛋黄继续搅拌
步骤7/15 点击查看大图
搅拌成丝滑浓稠的流动状态，备用
步骤8/15 点击查看大图
蛋清，蛋黄分开，蛋清放入在无油无水的干净容器中，最好放进冰箱冷冻10分钟左右。表面出现冰碴儿状，这样容易打发
步骤9/15 点击查看大图
一次性加入白砂糖和几滴柠檬汁打发蛋清，开始用高速打发，打至大弯钩出现后改成低速打发至小弯钩状，这样蛋白霜更绵密细腻。
步骤10/15 点击查看大图
用1/3的蛋白霜与蛋黄糊Ｚ字形搅拌均匀。
步骤11/15 点击查看大图
将搅拌均匀的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中再次进行Ｚ字形搅拌均匀
步骤12/15 点击查看大图
搅拌好的蛋糕糊更加细腻柔软，
步骤13/15 点击查看大图
倒入铺好油布的方盘中，轻震一下，消除蛋糕糊中的气泡，放入提前预热好的烤箱中，风炉150度烘烤35分钟后改160度烘烤3分钟左右即可（温度供参考）
步骤14/15 点击查看大图
把冷藏后的淡奶油红茶碎再加入150克淡奶油继续打发成浓稠状。如图，在蛋糕正面抹上打发好的淡奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起来，放进冰箱冷藏过夜，口感会更好。
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成品