空气炸锅烤布丁（烤双皮奶）
布蕾部分其实就是我平时做蛋挞的那部分，只是没有了蛋挞皮～ 至于烤双皮奶，是真的临时突发奇想，而又口感惊喜 哈哈哈哈，我又又又忘记拍过程了
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步骤1/4
先把蛋黄和蛋清分开～（我比较喜欢用勺子去舀蛋黄出来，不脏手）
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步骤2/4
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布蕾部分：把两个蛋黄，50克牛奶，100克淡奶油，12克白砂糖，一勺炼奶搅匀，糖融了就行（轻手一点，其实就没有啥气泡），牛奶和淡奶油，鸡蛋我都是冷藏拿出来的，没有额外去煮牛奶和淡奶油，也没有过筛（太麻烦了！） 倒入锡纸布丁杯8分满，放空气炸锅170度，16分钟（13分钟左右就可以看看上色情况了，别烤太糊），有焦糖斑达到自己喜欢的程度即可烤箱建议210度20分钟左右（要预热）
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步骤3/4
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双皮奶部分，蛋清，15克糖，200克牛奶，50克淡奶油，同样搅匀到糖融化就可以倒入锡纸杯空气炸锅180度20分钟，烤出来轻轻晃动，中间有一点点震动就可以，感觉太水就说明还得再烤3分钟
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最后一步
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室温放凉之后，盖上盖子或者锡纸，放冷藏（保鲜）一晚，第二天再吃！布蕾口感厚实，顺滑，不起洞，跟巴斯克一样双皮奶口感细腻，跟豆花一样
牛奶我是用水牛奶，不是盒装纯牛奶
布蕾我没放砂糖在表面再烤了，如果喜欢脆脆焦糖可以试试
目前的甜度不会很甜，刚好不腻的感觉～喜甜的可以自己再适当加糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-11-12
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