香草戚风的做法

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香草戚风

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鸡蛋 3个（去壳约50克）

、

低粉 40克

、

牛奶 50克

、

玉米油 25克

、

糖 17克

、

香草膏 2克

、

玉米淀粉 2克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先混合牛奶、玉米油、香草膏（隔水加热）
步骤2/9 点击查看大图
筛入低粉
步骤3/9 点击查看大图
放蛋黄混合均匀
步骤4/9 点击查看大图
面糊粘稠但流动，可以从蛋抽上滴落（盖保鲜膜保温备用）
步骤5/9 点击查看大图
蛋白里挤柠檬汁，筛入玉米淀粉，分2次放白砂糖，打发到干性发泡
步骤6/9 点击查看大图
挖一勺蛋白霜混合进蛋黄糊里搅匀
步骤7/9 点击查看大图
再倒回蛋白霜里，翻拌混合以免消泡（坐冰水）
步骤8/9 点击查看大图
倒入模具，震两下去气泡
最后一步
中下层150度40分钟→热风150度5分钟（150度30分钟→160度10分钟）

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2024-11-12

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